一、选择题
1．关于酶的性质，下列叙述错误的是( )
A．一旦离开活细胞，酶就失去催化能力
B．酶的催化效率很高，但受温度和酸碱度的影响
C．化学反应前后，酶的化学性质和数量保持不变
D．酶与双缩脲试剂不一定发生紫色反应
解析：在适宜的条件下，酶离开活细胞也有催化作用，例如动物体内的消化酶。
答案：A
2．下列有关酶的叙述，正确的是( )
A．经沸水处理使酶失活可让刚采摘的甜玉米保持甜味
B．酶是蛋白质，分子中都含有羧基
C．细胞质基质中不含有催化葡萄糖分解的酶
D．细胞质中没有解旋酶
解析：经沸水处理后酶失去活性，不能再催化还原糖合成淀粉，可使刚采摘的甜玉米保持甜味；绝大多数酶是蛋白质，少量的酶是RNA；细胞呼吸的第一阶段在细胞质基质中进行；细胞质中的线粒体和
