1．(2020·威海市高三模拟)人类利用微生物发酵制作果酒、果醋的历史源远流长，果酒、果醋在人类生活中有众多的用途。下列关于果酒、果醋制作的说法正确的是( )
A．在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌和绝大多数微生物都能够生长繁殖
B．在变酸的酒的表面观察到的菌膜是乳酸菌大量繁殖而形成的
C．在氧气、碳源充足的条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸
D．在果酒、果醋的制作过程中，需要注意随时通过充气口充气
C [在缺氧呈酸性的发酵液中，酵母菌能够生长繁殖，而其他绝大多数微生物都不能生长繁殖，A错误；在变酸的酒的表面观察到的菌膜是醋酸菌大量繁殖而形成的，B错误；由分析可知，在氧气、碳源充足的条件下，醋酸菌能将葡萄汁中的糖分解成醋酸，C正确；在果醋的制作过程中，需要注意随时通过充气口充气，而在果酒的制作过程中，要关闭充气口，D错误。]
2．下列关于传统发酵技术中相关微生物的叙述，正确的是( )
