化学：第一节《油脂》教案（人教版选修5第四章）

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资源简介

教学目的	知识与技能			1、了解油脂的概念 2、理解油脂的组成和结构 3、引导学生结合日常生活中所能接触到的油脂知识与其结构联系起来，了解油脂的物理性质及用途
	过程方法			通过设计实验、探索实验、阅读材料等方法，让学生在自主活动过程中培养和提高实验操作能力、自学能力、观察能力和理解能力。
	情感价值观			在科学探究过程中，通过比较分析，不断地揭示问题和解决问题，让学生从问题中获得新知识，激发学生强烈的求知欲，同时开发学生的智力。
重点			油脂的概念
难点			油脂的结构
知识结构与板书设计		第一节油脂一油脂的组成和结构 1、油脂定义：由高级脂肪酸和甘油形成的酯叫油脂 2、油脂的组成和结构 3、油脂的分类按油脂分子中烃基是否相同分 4、油脂的饱和程度对其熔点的影响。饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较高，呈固态。不饱和高级脂肪酸形成的甘油脂熔点较低，呈液态。二、、油脂的性质 1、物理性质不溶于水，易溶于汽油，乙醚，苯等有机溶剂。